Después de llegar a los 50 Alimentos Saludables de la Semana; el Noticiero de la Salud da a conocer aquellos más ricos en Hierro y Calcio, son los minerales que recomienda la UNESCO Y LA FAO, de las Naciones Unidas para reducir la desnutrición que afecta a la tercera parte de los niños mexicanos.
Las cifras se dan en miligramos de Hierro por 100 gramos de cada alimento:
Frijol Soya: 13 mg Semilla de Calabaza: 11 mg Chaya: 11 mg
Ajonjolí: 9.5 mg Berro: 9 mg Girasol: 8 mg
Chía: 7.7 mg Frijol Negro: 6.6 mg Nuez India: 6.6 mg
Quelites: 3.6-6.6 mg Ajo: 5.3 mg Alfalfa: 5.3
Todos estos alimentos contienen más hierro que los alimentos de origen animal y algunos mucho más; consideramos que son los alimentos que se deberían promover en los Estados con mayores índices de desnutrición.
En cuanto al Calcio; también se dan en miligramos por 100 gramos:
Ajonjolí: 670-1500 mg Chía: 631 mg Pimiento Rojo: 557 mg
Almendras: 497 mg Chaya: 420 mg Frijol Soya: 277 mg
Frijol Negro: 265 mg Linaza: 200 mg Ajo: 181 mg
Perejil: 152 mg Quelites: 150-190 mg
Se trata de los alimentos que contienen más calcio que los alimentos de origen animal, como la leche de vaca, la cual contiene 119 mg por 100 gr.
Los alimentos más importantes, que contienen los dos minerales esenciales para paliar la desnutrición son:
FRIJOL SOYA: Hierro 13 mg y Calcio 277 mg
CHAYA MANSA: Hierro 11 mg y Calcio 420 mg
AJONJOLÍ: Hierro 9.5 mg y Calcio 670-1500 según la variedad.
CHÍA: Hierro 7.7 mg y Calcio 671 mg
FRIJOL NEGRO: Hierro 6.6 mg y Calcio 265 mg y
AJO: Hierro 5.3 mg y Calcio 181 mg
