La Pera se llama Pyrus communis y pertenece a la Familia de las Rosáceas; es un árbol caducifolio de clima templado originario del Asia Central; su cultivo y domesticación se remonta a los orígenes de la agricultura hace unos 10 mil años; en pocos años se volvió un cultivo común en Europa y de ahí llegó a nuestro País en el Siglo XVI; el día de hoy es un cultivo muy común en el Valle de México.
100 gramos de Pera nos proporcionan 53 kilocalorías, pues el 84% de su peso es agua; el 0.1% es grasa; el 0.4% es proteína y el 14% son carbohidratos; de los cuales, por cada 100 gr, 10 son de azúcares, por lo que constituye una buena alternativa para las personas con sobrepeso y obesidad que consumen grandes volúmenes de comida y que desean bajar de peso sin pasar hambre; además, contiene el 3.1% de fibras solubles en agua, a base de pectinas y amilopectinas, con un índice glicémico de 38; en comparación con 72 de la sandía; 81 del bolillo y 87 del arróz; cifras de glucosa de los alimentos que llega hasta el torrente sanguíneo, en comparación con los 100 puntos de la glucosa pura en polvo.
Es un buen multivitamínico; Vitamina A: 23 Unidades Internacionales (u.i.); Beta Carotenos: 22 microgramos (ug); Alfa Carotenos: 6 ug; Vitaminas del complejo B; Tiamina B1: 12 ug; Riboflavina B2: 25 ug; Niacina B3: 157 ug; Ácido Pantoténico B5: 48 ug; Piridoxina B6: 28 ug; Ácido fólico B9: 7 ug; Vitamina C: 8 mg; Vitamina E: 0.5 mg; Vitamina K: 4.5 ug; además contiene otros antioxidantes a base de Luteína 0.01 ug; Beta Criptoxantinas 3 ug y Zeaxantinas 75 ug.
También es mineralizante; Calcio: 9 mg; Fósforo: 11 mg; Hierro: 170 ug; Magnesio: 8.4 mg; Manganeso: 76 ug; Potasio: 130 mg; Sodio: 1 mg; Cobre: 113 ug; Zinc: 120 ug y Selenio: 1 mg.
La Luteína es un antioxidante que previene el daño en los ojos y en especial las zea-xantinas previenen la degeneración de la mácula y las cataratas.
Los antioxidantes de la Pera regulan los niveles poblacionales de la microflora bacteriana, lo cual incluye a la Helicobacter pylori, una de las bacterias benéficas de la microflora del estómago, la cual siempre debe de estar presente; pues regula los niveles de grelina y leptina; las hormonas de la obesidad; además contiene ácido caféico y ursólico, los cuales le confieren un efecto diurético.
Para las cápsulas del Alimento Saludable de la Semana se consultan varias fuentes; siempre a partir de las Tablas de Composición de Alimentos Mexicanos, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, de la Secretaría de Salud de México.
