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PLÁTANO: EL ALIMENTO SALUDABLE DE LA SEMANA.

PROPONEMOS AL PLÁTANO COMO EL ALIMENTO SALUDABLE DE LA SEMANA.

El Plátano Tabasco se llama Musa paradisiaca subespecie sapientum y pertenece a la Familia Taxonómica de las Musáceas; se trata de una planta comestible originaria del Centro Indo-Malayo; se cultiva desde los orígenes de la agricultura, hace más de 8 mil años; crece en los climas cálidos y húmedos de la República Mexicana, principalmente en Tabasco; se cultiva en nuestro País desde hace unos 500 años y es una de las frutas populares y de bajo costo que más se consume a nivel nacional y se usa ampliamente en la gastronomía mexicana.

 

El día de hoy se consumen varias especies del Género Musa, así como muchas variedades, como el Plátano dominico, Musa cavendishii; el Plátano macho, Musa paradisiaca, subespecie normalis y el Plátano morado, Musa rosácea, sólo por citar algunos ejemplos.

100 gramos de Plátano tabasco nos proporcionan 91  kilocalorias; el 74% de su peso es agua; el 21% de su peso son carbohidratos, con un índice glicémico de 55; cualquier alimento con valor glicémico superior a 50, debe de consumirse con prudencia, sobre todo por personas con diabetes; este Noticiero de la Salud recomienda vigilar frecuentemente los niveles de glucosa: en ayunas y dos horas después de cada alimento.

El Plátano nos proporciona muy poca proteína, pues contienen el 1.2%; tiene muy poca grasa con el 0.3%; contiene el 2.5% de fibra dietética soluble a base de pectinas y amilopectinas, las cuales mejoran la digestión porque nutren a la microflora intestinal y por lo tanto estimulan al sistema inmunológico.

100 gramos de Plátano tabasco nos proporciona varios minerales, como el Calcio con 13 miligramos (mg); Fósforo 24 mg; Hierro 0.7 mg; Potasio 350 mg; Magnesio 37 mg; Manganeso 0.3 mg; Sodio 1 mg; Zinc 170 microgramos (ug) y Cobre 90 ug.

También nos proporciona varios antioxidantes a base de Vitaminas: Vitamina A: 18 microgramos (ug); Alfa Carotenos: 30 ug; Beta Carotenos: 31 ug; Vitamina C: 13 mg; las Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 60 ug; Riboflavina B2: 40 ug; Niacina B3: 500 ug; Piridoxina B6: 500 ug y Ácido Fólico B9: 20 ug; Vitamina E 1.3 ug; también contiene los antioxidantes Luteína y Zeaxantinas, con 26 ug.

Para las cápsulas del Alimento Saludable de la Semana se consultan varias fuentes; siempre a partir de las Tablas de Composición de Alimentos Mexicanos, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, de la Secretaría de Salud de México

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